“Bueno, entonces lo sabes. Cruza el primer sector del viñedo y ve tu villa abajo a la derecha ”!
Nos dirige Cecília Díaz Huit, todavía algo aprensiva por el evidente abismo visual que nos separaba del resto de invitados, casi todos acaudalados ejecutivos sudamericanos o veraneantes, dedicados a las bodegas.
Solo había pasado año y medio desde que conocimos a este emprendedor argentino. En su primera visita a Mendoza, la encontramos como Gerente de Marketing en el hotel Hyatt local. Ya nos había sugerido que estaba preparando vuelos más ambiciosos.
Hasta la fecha, la mayoría de los visitantes de la provincia de Mendoza se han alojado en la capital homónima. Se propusieron descubrir el vasto dominio vitivinícola que se extiende por los infinitos alrededores de Godoy Cruz, Maipú y Luján de Cuyo. Vastas áreas, si tenemos en cuenta que la provincia de Mendoza es casi del tamaño de Portugal .
Cecília y su esposo enólogo Martín Rigal entendieron la brecha. No dudaron en resolverlo.
Cuando regresamos a la zona, nos recibieron en su hotel de vinos recién inaugurado, ubicado en un rincón del mar verde de Luján de Cuyo, aislado por la inmensidad del paisaje. De hecho, entre varias bodegas con arquitectura caprichosa.
Villa en el hotel Cavas Wine Lodge, perdida en una vasta extensión de viñedos en las afueras de Luján de Cuyo.
Y una vista de los nevados de la cordillera preandina.
No fueron, de lejos, los primeros en aprovechar la soleada fertilidad de esas partes.
La larga historia de la enología en la provincia de Mendoza
Los primeros colonos españoles notaron, poco después de llegar allí, la sequedad y la aridez irrigable. También notaron la gran amplitud térmica en la región. Fueron ellos, especialmente los misioneros católicos, quienes plantaron los primeros viñedos experimentales.
La producción de vino se mantuvo durante mucho tiempo criolla y localizada. En el siglo XIX, la intensificación de la inmigración de italianos y españoles, también franceses y otros, hizo que la enología comenzara a tomarse en serio.
A partir de entonces, la competencia entre bodegas familiares propició un proceso de maduración de la industria vitivinícola que favoreció la construcción del ferrocarril entre Mendoza y Buenos Aires, en 1884.
A pesar de este avance, hasta hace tres décadas, a pesar de ser el quinto en el mundo en términos de cantidad, no se exportó vino argentino. Se consideró demasiado inferior al importado de Europa por las mansiones de estilo francés de Buenos Aires.
Rincón envejecido de una bodega en Luján de Cuyo.
Para entonces, los dueños de las bodegas encontraron que la cerveza ya ocupaba una parte significativa del mercado nacional de bebidas alcohólicas. Y que el consumo anual per cápita de vino había caído de 25 litros en 1960 a menos de 10.
Se vieron obligados a redoblar sus esfuerzos. Recurrieron a inversores y enólogos extranjeros. Su entrada en escena significó que, en poco tiempo, los mejores sellos argentinos fueran avistados y reconocidos. alrededor del mundo.
Catena Zapata. Una familia enoproductora exitosa. Entre tantos otros
La familia Catena Zapata, llegada de Italia en 1898, se ha convertido en uno de los mayores propietarios de viñedos de la región y en un caso de enorme éxito.
Cuando visitamos su bodega y sede, quedamos deslumbrados por la suntuosa grandeza que ha dotado, diseñada con influencia de las pirámides mayas de Tikal.
La postura acogedora pero pragmática y el discurso pomposo de Nicolás, el heredero al trono de esta dinastía del vino, también nos impresiona.
Sala de barricas de la bodega Catena Zapata.
Nicholas Catena Zapata se sienta cómodamente encima de uno de los cientos de cometas en su excéntrico sótano. La figura esbelta y elegante encaja a la perfección con el ambiente del sótano, pero refinado que nos rodea.
"¡Me alegra que te impresione!" nos susurra mientras paseamos con incredulidad por la suntuosa sala de barriles redondos del edificio. “No escatimamos esfuerzos para construir un asiento digno de la historia familiar. Como ya sabrán, mis predecesores tienen una gran responsabilidad por todo lo que Mendoza se ha convertido ”.
El milagro que permitió al clan Catena Zapata y tantos otros de origen europeo aprovechar un casi desierto para generar hoy el 70% de la producción vitivinícola argentina tiene pocos secretos.
Racimo grande en un viñedo en Cavas Wine Lodge.
La particularidad geológica y climática de Mendoza
La provincia de Mendoza está ubicada, en Argentina, aproximadamente a la misma latitud que la capital Buenos Aires pero en el extremo longitudinal opuesto del país.
Aparece en una extensión inhóspita y arenosa, al pie del Cordillera de los Andes que, aquí, se comparte con el vecino Chile, se encuentra más imponente y colorido que en cualquier otro lugar de América del Sur.
Está coronado por la elevación más alta del hemisferio occidental, el Cerro Aconcagua (6962 m).
La ubicación continental de Mendoza protege a la región de la humedad tanto del Pacífico como del Atlántico. Proporciona un predominio absoluto de días soleados y fuertes amplitudes térmicas diurnas.
Pero si el agua raras veces cae sobre las llanuras de la provincia -lo que suele ocurrir en las montañas más altas- acaba deslizándose sobre ellas en corrientes alimentadas por el deshielo y la pendiente, más o menos voluminosas según la época del año. ,
Fueron estos ríos y arroyos los que los colonos españoles aprendieron de los indios Huarpes a canalizar en una compleja red de canales y acueductos para regar un mar de viñedos que creció a lo largo de los siglos.
Un llano lleno de viñedos entre la bodega Catena Zapata y la precordillera andina.
Esta ingeniería también permitió el desarrollo de la capital homónima de la región.
Ciudad homónima, alma y corazón de Mendoza
Mendoza, la ciudad, es famosa por una densidad increíble de enormes plátanos que la protegen de la dureza del clima contrastante. Sus árboles urbanos son regados por innumerables hoyuelos (canales al aire libre) que siguen las amplias avenidas del centro.
Este es el caso de la peatonal Avenida Sarmiento, donde las explanadas dominan la sombra y permiten a los vecinos disfrutar de lo inevitable. carne picada e promedios lunares (croissants) mientras debaten los temas y traumas favoritos de la nación.
As hoyuelos sin embargo, no pueden hacer nada contra los movimientos tectónicos observados en la zona. Por precaución, la ciudad de Mendoza fue dotada de grandes plazas.
Su función principal, el refugio de la población en caso de terremoto, es algo desvanecida por los picnics improvisados, por el siestas y otras formas de ocio que el Mendocinos han perfeccionado con el tiempo.
Mendoza no es lo que se espera de una capital.
Las viñas han desaparecido hace tiempo, pero el verde permanece y predomina. Así lo dictó el diseño paisajístico del francés Carlos Thays, autor de una obra sorprendente, reconocida en todo el mundo como una de las expresiones urbanas más brillantes de un oasis.
Fundada en 1561 por el español Pedro del Castillo, como ya hemos visto, en una zona de gran actividad sísmica, la ciudad pagaría poco tiempo después por su ignorancia o, peor aún, por su negligencia. Fue arrasada por un fuerte terremoto y recién en 1863 recibió un nuevo diseño.
Hoy, sus edificios son raros y hogares con más de 4 o 5 pisos.
Vista de Mendoza con la emblemática Torre del Pasaje San Martín en primer plano.
Naturalmente, la actividad comercial local también se organiza, en gran medida, en términos de vino.
As Bodegas y las Catas de Vinos de la Provincia Eno-Argentina
Allí se ubican muchas de las agencias que organizan visitas al bodegas más orientado al turismo. Casos de la Escorihuela o La Colina de Oro.
Tabla de quesos elaborada por el hotel vinícola Cavas Wine Lodge.
O La Rural, la bodega que alberga el museo del vino más grande de Sudamérica, donde podemos encontrar en exhibición las herramientas que utilizaron los pobladores de la región en la plantación de los viñedos inaugurales.
Hay varios edificios de una sola planta en el centro que albergan pequeños probadores, poco preocupados por su insignificancia en comparación con la pompa de sus contrapartes en la llanura.
Caminamos por cualquier calle cuando Jaquelina Ascoetti nos recluta para unirnos al bodeguita cuál es su trabajo. Y degustar una serie de vinos argentinos que él mismo se encarga de promocionar y comercializar.
Jaquelina Ascoetti degusta un vino en una pequeña tienda de vinos en el centro de Mendoza.
De una manera gentil y gentil, los jóvenes mendoza Nos sirve un poco de Malbec, Cabernet, Syrah, Pinot y Torrontés, en algunas de las muestras, refinadas combinaciones de estas variedades.
"¿¿Qué opinas?? Tan antigua como puede ser Europa, ya hemos elaborado algunos vinos para igualar el tuyo, ¿no es así? ” No podemos estar en desacuerdo. Agradecemos la dedicación de la anfitriona.
Nos despedimos con un largo paseo hasta la famosa vinoteca Azafrán. Esa noche tuvimos una cena de tapas con gestos culinarios argentinos.
Amigos charlan en una mesa del Bar de Viño Azafran, en Mendoza.
Y bebimos unas copas más del vigorizante néctar de los dioses de Mendoza.
